臨近年關(guān)，酒局越來(lái)越多。朋友聚會(huì)、同學(xué)聚會(huì)、公司聚會(huì)，往往都離不開(kāi)酒，喝了這么多年，關(guān)于“酒”的歷史，你知道多少呢？
        酒，是由果實(shí)或糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的，早在幾千年前就存在了，但是具體早到什么時(shí)候，沒(méi)有明確的記載，可能有酒的時(shí)候還沒(méi)有文字。咱們中國(guó)關(guān)于酒的起源大致有三種說(shuō)法。
        第一種說(shuō)法是猿猴造酒。有人會(huì)意外，猴子怎么會(huì)造酒？還真是。猿猴常年居于野外，以野果為生，食物是一個(gè)很大的問(wèn)題。季節(jié)變更或者是偶來(lái)的天災(zāi)都會(huì)讓它們食不果腹，所以它們就有一種儲(chǔ)藏果實(shí)的習(xí)慣。
        猿猴最喜歡糖分高的果實(shí)，吃不完的往往就放在一些巖洞或者石洼的地方，有時(shí)候放著放著就忘了。果實(shí)放久了，有的就會(huì)碰上一些野生的酵母菌，酵母菌把果實(shí)中的糖分分解，時(shí)間一長(zhǎng)就變成了酒。
        這個(gè)說(shuō)法乍看荒唐，但仔細(xì)一分析，也有道理。很多書(shū)上都有記載，在猿猴生存的地方，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)類似于“酒”的存在，而且有的猿猴還嗜酒成性。部分地區(qū)了解猿猴特性，便在他們出沒(méi)的地方放上一些酒，等猿猴喝多走不了，就輕而易舉的捉到了。
        但是這種“猿猴酒”說(shuō)的準(zhǔn)確一點(diǎn)，應(yīng)該還是大自然的饋贈(zèng)，但也說(shuō)明了一點(diǎn)：在人類進(jìn)入文明時(shí)代之前，“酒”就已經(jīng)有了，只是人類并沒(méi)有掌握釀酒的方法。
        關(guān)于人類造酒，傳說(shuō)中有兩個(gè)人，一個(gè)是杜康，一個(gè)是儀狄。
        杜康大家都熟悉，至少也都知道曹操的名句：“何以解憂？唯有杜康。”就是以杜康代指酒。
        關(guān)于杜康的傳說(shuō)應(yīng)該是最多的，也是最雜的。有說(shuō)他是在黃帝手下管糧食的，也有說(shuō)他就是夏朝國(guó)君少康，還有說(shuō)他只是漢代時(shí)一個(gè)善于釀酒的普通人。大部分的記載都傾向認(rèn)為他就是夏朝國(guó)君少康，東漢時(shí)期許慎的《說(shuō)文解字·巾部》中載“古者少康初作箕帚秫酒。少康，杜康也。”
        雖然記載的比較亂，但是都比較明確一點(diǎn)：此時(shí)杜康造的酒不是猿猴的那種果酒，而是正兒八經(jīng)的糧食酒，即谷物釀的酒。后來(lái)咱們歷史上飲的酒大都是糧食所釀，杜康奠定了這種釀酒的基礎(chǔ)。人們?yōu)榱思o(jì)念杜康，給了他 “酒祖”、“酒圣”等各種至高無(wú)上的名譽(yù)。
        除了大家熟悉的杜康之外，另外一個(gè)儀狄似乎顯得不那么為人所知，但是歷史上對(duì)于她造酒記載之詳細(xì)卻不亞于杜康。
        最早關(guān)于儀狄造酒的記載見(jiàn)于《呂氏春秋》，提了四個(gè)字：儀狄作酒。漢代《戰(zhàn)國(guó)策·魏策》中則做了更詳細(xì)的記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之。”如果這個(gè)記載屬實(shí)，那么儀狄的時(shí)間就要早于杜康，畢竟大禹要比少康長(zhǎng)好幾輩。關(guān)于這兩個(gè)傳說(shuō)，其實(shí)古人也沒(méi)搞明白。
        晉代時(shí)期江統(tǒng)寫的《酒誥》中這樣記載：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。”畢竟時(shí)間過(guò)去那么久，看起來(lái)都像真的，也不能說(shuō)兩個(gè)人都是造酒的啊，于是又有了“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”的說(shuō)法，這酒醪指的是“米酒一類液態(tài)發(fā)酵沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾的酒汁，含有固體物料。（參考百度百科）”也就是比較原始的酒，把這兩個(gè)分開(kāi)，又顯得比較合理了。
        三種傳說(shuō)看似都合理，但是畢竟還是傳說(shuō)，我們綜合來(lái)看，更貼近事實(shí)的情況可能是這樣。酒的存在應(yīng)該是非常久遠(yuǎn)之前的事了，畢竟這是大自然給的資源，只是人們并沒(méi)有掌握，或者說(shuō)沒(méi)有好的方法去釀酒，做出來(lái)的口感并不理想。到了夏朝的初期，先人們?cè)卺劸七@件事上投入了大量的時(shí)間和精力，把其中的技術(shù)提高了一大截，并且掌握了相對(duì)穩(wěn)定的釀酒方法，后人以此為基礎(chǔ)，流傳并發(fā)展了釀酒技術(shù)，所以人們挑選了其中貢獻(xiàn)比較大的人，是他們?yōu)榫频陌l(fā)明者。
        最后，簡(jiǎn)單說(shuō)一個(gè)杜康制酒的神話傳說(shuō)。
        相傳杜康某天晚上受一個(gè)白發(fā)仙人托夢(mèng)，說(shuō)給他一眼泉水，讓他在九日之內(nèi)去山中找三滴不同人的血滴入其中，便可獲得世間最美味的飲料。
        杜康入山尋找，在第三日遇見(jiàn)一文人，兩人相談甚歡，文人給了他一滴血。第六日，遇見(jiàn)一武士，說(shuō)明來(lái)意后武士非常慷慨的給了他一滴。到了第九日，第三個(gè)人怎么也找不到，正好，他在路上碰見(jiàn)一傻子，行為怪異，滿身穢物，無(wú)奈時(shí)間所迫，杜康便花錢買了傻子一滴血。
        回到家中后，他將三滴血滴入泉中，只見(jiàn)泉水翻涌，頓時(shí)香氣撲鼻，飲之如癡如醉。因?yàn)檫@其中用了三滴血，花費(fèi)九天時(shí)間，所以杜康給這種飲料取名為“酒”。
        喝酒的人，第一階段就像文人一樣，彬彬有禮，言談客氣。到了第二階段，飲的是武士的氣概，無(wú)所畏懼，重情重義，慷慨豪爽。到了第三階段，則像傻子一樣，瘋言瘋語(yǔ)，或吐或呆，宛若癡人。所以酒啊，適量就好，喝多了遭罪的還是自己，尤其是現(xiàn)在開(kāi)車的人，為了自己和他人的安全，再好的酒，也一定不能沾。